Élevages de chèvres et fabrication du fromage
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Ce film à vocation pédagogique nous emmène à la découverte de deux élevages caprins : l'un de chèvre Saanen et l'autre de chèvres Alpines. Les éleveurs et éleveuses font démonstration des taches quotidienne qui rythment leur travail, du soin des bêtes et des petits jusqu'à la fabrication des fromages.
- Réalisateur.ice.sAlbert GRAMMES
- Année(s)1978 environ
- Durée00:09:00
- ColorationCouleur
- FormatFilm super 8
- SonSonore
- CollectionAlbert GRAMMES
- Numéro(s) de support(s)0106FI0006
Élevage de chèvres Saanen
sonore : musique et commentaire en français, traduction de l’alsacien (qu’on entend au préalable) son mauvais<br /> [son : Chanson « Que notre Alsace est belle »]<br /> Vue large d’un village dans la plaine.<br /> Panneau « Fromages pur chèvre à 150m », hameau enneigé, zoom sur la pancarte.<br /> [commentaire : Les éleveurs de chèvres vous accueillent pour montrer leurs élevages ; leur vœu est de mieux se faire connaître dans l’espoir d’améliorer les rapports avec les autres branches professionnelles et les consommateurs…]<br /> Un éleveur dans une bergerie, il balaie dans la mangeoire des chèvres (Saanen) dont la tête dépasse à travers l’enclos.<br /> Les chèvres mangent.<br /> Zoom progressif sur les animaux.<br /> Autre point de vue des chèvres mangeant, leur tête en dehors de l’enclos.<br /> Zoom progressif sur le derrière des bêtes.<br /> Quatre chevreaux boivent du lait dans des gamelles individuelles, zoom progressif sur les animaux.<br /> Très gros plan sur chaque chevreau.<br /> Enclos des chevreaux, zoom progressif.<br /> Vue large de deux enclos à chevreaux. Zoom progressif jusque gros plan sur l’une des bêtes.<br /> Une femme remplit une machine de poudre et d’eau, zoom progressif et gros plans sur des plaques accrochées dans la bergerie : « concours départemental d’élevage Domené 1976 caprins section 3 – 1er prix », « concours départemental d’élevage La cote St André 1978 section 1 caprins – 1er prix, etc.<br /> Le lait recomposé bout.<br /> L’éleveuse remplit un seau. <br /> Elle le déverse dans la mangeoire et ouvre l’enclos pour que les chevreaux puissent boire. Les petits se ruent.<br /> Vue générale de l’enclos de chevreau buvant, plan rapproché.<br /> Un éleveur remplit des mangeoires.<br /> L’enleveur au milieu des enclos des bêtes. Elles sortent une à une pour aller manger.<br /> Tandis qu’elle mange, l’éleveur place des machines sous les pies des chèvres pour les traire. Différentes vues du processus.<br /> Gros plan sur la traite des chèvres.<br /> Le premier lot est descendu dans un second enclos.<br /> Les bêtes.
sonore : musique et commentaire en français, traduction de l’alsacien (qu’on entend au préalable) son mauvais<br /> [son : Chanson « Que notre Alsace est belle »]<br /> Vue large d’un village dans la plaine.<br /> Panneau « Fromages pur chèvre à 150m », hameau enneigé, zoom sur la pancarte.<br /> [commentaire : Les éleveurs de chèvres vous accueillent pour montrer leurs élevages ; leur vœu est de mieux se faire connaître dans l’espoir d’améliorer les rapports avec les autres branches professionnelles et les consommateurs…]<br /> Un éleveur dans une bergerie, il balaie dans la mangeoire des chèvres (Saanen) dont la tête dépasse à travers l’enclos.<br /> Les chèvres mangent.<br /> Zoom progressif sur les animaux.<br /> Autre point de vue des chèvres mangeant, leur tête en dehors de l’enclos.<br /> Zoom progressif sur le derrière des bêtes.<br /> Quatre chevreaux boivent du lait dans des gamelles individuelles, zoom progressif sur les animaux.<br /> Très gros plan sur chaque chevreau.<br /> Enclos des chevreaux, zoom progressif.<br /> Vue large de deux enclos à chevreaux. Zoom progressif jusque gros plan sur l’une des bêtes.<br /> Une femme remplit une machine de poudre et d’eau, zoom progressif et gros plans sur des plaques accrochées dans la bergerie : « concours départemental d’élevage Domené 1976 caprins section 3 – 1er prix », « concours départemental d’élevage La cote St André 1978 section 1 caprins – 1er prix, etc.<br /> Le lait recomposé bout.<br /> L’éleveuse remplit un seau. <br /> Elle le déverse dans la mangeoire et ouvre l’enclos pour que les chevreaux puissent boire. Les petits se ruent.<br /> Vue générale de l’enclos de chevreau buvant, plan rapproché.<br /> Un éleveur remplit des mangeoires.<br /> L’enleveur au milieu des enclos des bêtes. Elles sortent une à une pour aller manger.<br /> Tandis qu’elle mange, l’éleveur place des machines sous les pies des chèvres pour les traire. Différentes vues du processus.<br /> Gros plan sur la traite des chèvres.<br /> Le premier lot est descendu dans un second enclos.<br /> Les bêtes.
Élevage de chèvres alpines et fabrication du fromage
Des chèvres à la robe marron mangent dans leur mangeoire. <br /> Gros plan sur la traite manuelle.<br /> Vue plongeante sur une femme réalisant la traite manuelle des pies.<br /> Un seau en métal dans lequel est versé le lait.<br /> Un homme entre dans une pièce, il verse le contenu du seau en métal dans une bassine rouge et y ajoute un composé, puis il mélange avec une louche, zoom sur la bassine. <br /> Zoom sur un tableau représentant des jeunes femmes en alsaciennes.<br /> Il prélève des louches de la bassine rouge, dont le mélange est maintenant compact, et les verse dans des moules ronds.<br /> Gros plan sur l’opération. <br /> Il remplit des moules plus grands. Il y a sur la table de nombreux moules.<br /> L’homme retourne ses petits moules.<br /> Puis, il les démoule et les pose sur du papier.<br /> Il dépose du sel au sommet des fromages.<br /> Démoulage d’autres fromages.<br /> Dans un salon, un groupe à table déguste les fromages.
Des chèvres à la robe marron mangent dans leur mangeoire. <br /> Gros plan sur la traite manuelle.<br /> Vue plongeante sur une femme réalisant la traite manuelle des pies.<br /> Un seau en métal dans lequel est versé le lait.<br /> Un homme entre dans une pièce, il verse le contenu du seau en métal dans une bassine rouge et y ajoute un composé, puis il mélange avec une louche, zoom sur la bassine. <br /> Zoom sur un tableau représentant des jeunes femmes en alsaciennes.<br /> Il prélève des louches de la bassine rouge, dont le mélange est maintenant compact, et les verse dans des moules ronds.<br /> Gros plan sur l’opération. <br /> Il remplit des moules plus grands. Il y a sur la table de nombreux moules.<br /> L’homme retourne ses petits moules.<br /> Puis, il les démoule et les pose sur du papier.<br /> Il dépose du sel au sommet des fromages.<br /> Démoulage d’autres fromages.<br /> Dans un salon, un groupe à table déguste les fromages.
Élevage de chèvres Saanen
sonore : musique et commentaire en français, traduction de l’alsacien (qu’on entend au préalable) son mauvais<br /> [son : Chanson « Que notre Alsace est belle »]<br /> Vue large d’un village dans la plaine.<br /> Panneau « Fromages pur chèvre à 150m », hameau enneigé, zoom sur la pancarte.<br /> [commentaire : Les éleveurs de chèvres vous accueillent pour montrer leurs élevages ; leur vœu est de mieux se faire connaître dans l’espoir d’améliorer les rapports avec les autres branches professionnelles et les consommateurs…]<br /> Un éleveur dans une bergerie, il balaie dans la mangeoire des chèvres (Saanen) dont la tête dépasse à travers l’enclos.<br /> Les chèvres mangent.<br /> Zoom progressif sur les animaux.<br /> Autre point de vue des chèvres mangeant, leur tête en dehors de l’enclos.<br /> Zoom progressif sur le derrière des bêtes.<br /> Quatre chevreaux boivent du lait dans des gamelles individuelles, zoom progressif sur les animaux.<br /> Très gros plan sur chaque chevreau.<br /> Enclos des chevreaux, zoom progressif.<br /> Vue large de deux enclos à chevreaux. Zoom progressif jusque gros plan sur l’une des bêtes.<br /> Une femme remplit une machine de poudre et d’eau, zoom progressif et gros plans sur des plaques accrochées dans la bergerie : « concours départemental d’élevage Domené 1976 caprins section 3 – 1er prix », « concours départemental d’élevage La cote St André 1978 section 1 caprins – 1er prix, etc.<br /> Le lait recomposé bout.<br /> L’éleveuse remplit un seau. <br /> Elle le déverse dans la mangeoire et ouvre l’enclos pour que les chevreaux puissent boire. Les petits se ruent.<br /> Vue générale de l’enclos de chevreau buvant, plan rapproché.<br /> Un éleveur remplit des mangeoires.<br /> L’enleveur au milieu des enclos des bêtes. Elles sortent une à une pour aller manger.<br /> Tandis qu’elle mange, l’éleveur place des machines sous les pies des chèvres pour les traire. Différentes vues du processus.<br /> Gros plan sur la traite des chèvres.<br /> Le premier lot est descendu dans un second enclos.<br /> Les bêtes.
sonore : musique et commentaire en français, traduction de l’alsacien (qu’on entend au préalable) son mauvais<br /> [son : Chanson « Que notre Alsace est belle »]<br /> Vue large d’un village dans la plaine.<br /> Panneau « Fromages pur chèvre à 150m », hameau enneigé, zoom sur la pancarte.<br /> [commentaire : Les éleveurs de chèvres vous accueillent pour montrer leurs élevages ; leur vœu est de mieux se faire connaître dans l’espoir d’améliorer les rapports avec les autres branches professionnelles et les consommateurs…]<br /> Un éleveur dans une bergerie, il balaie dans la mangeoire des chèvres (Saanen) dont la tête dépasse à travers l’enclos.<br /> Les chèvres mangent.<br /> Zoom progressif sur les animaux.<br /> Autre point de vue des chèvres mangeant, leur tête en dehors de l’enclos.<br /> Zoom progressif sur le derrière des bêtes.<br /> Quatre chevreaux boivent du lait dans des gamelles individuelles, zoom progressif sur les animaux.<br /> Très gros plan sur chaque chevreau.<br /> Enclos des chevreaux, zoom progressif.<br /> Vue large de deux enclos à chevreaux. Zoom progressif jusque gros plan sur l’une des bêtes.<br /> Une femme remplit une machine de poudre et d’eau, zoom progressif et gros plans sur des plaques accrochées dans la bergerie : « concours départemental d’élevage Domené 1976 caprins section 3 – 1er prix », « concours départemental d’élevage La cote St André 1978 section 1 caprins – 1er prix, etc.<br /> Le lait recomposé bout.<br /> L’éleveuse remplit un seau. <br /> Elle le déverse dans la mangeoire et ouvre l’enclos pour que les chevreaux puissent boire. Les petits se ruent.<br /> Vue générale de l’enclos de chevreau buvant, plan rapproché.<br /> Un éleveur remplit des mangeoires.<br /> L’enleveur au milieu des enclos des bêtes. Elles sortent une à une pour aller manger.<br /> Tandis qu’elle mange, l’éleveur place des machines sous les pies des chèvres pour les traire. Différentes vues du processus.<br /> Gros plan sur la traite des chèvres.<br /> Le premier lot est descendu dans un second enclos.<br /> Les bêtes.
Élevage de chèvres alpines et fabrication du fromage
Des chèvres à la robe marron mangent dans leur mangeoire. <br /> Gros plan sur la traite manuelle.<br /> Vue plongeante sur une femme réalisant la traite manuelle des pies.<br /> Un seau en métal dans lequel est versé le lait.<br /> Un homme entre dans une pièce, il verse le contenu du seau en métal dans une bassine rouge et y ajoute un composé, puis il mélange avec une louche, zoom sur la bassine. <br /> Zoom sur un tableau représentant des jeunes femmes en alsaciennes.<br /> Il prélève des louches de la bassine rouge, dont le mélange est maintenant compact, et les verse dans des moules ronds.<br /> Gros plan sur l’opération. <br /> Il remplit des moules plus grands. Il y a sur la table de nombreux moules.<br /> L’homme retourne ses petits moules.<br /> Puis, il les démoule et les pose sur du papier.<br /> Il dépose du sel au sommet des fromages.<br /> Démoulage d’autres fromages.<br /> Dans un salon, un groupe à table déguste les fromages.
Des chèvres à la robe marron mangent dans leur mangeoire. <br /> Gros plan sur la traite manuelle.<br /> Vue plongeante sur une femme réalisant la traite manuelle des pies.<br /> Un seau en métal dans lequel est versé le lait.<br /> Un homme entre dans une pièce, il verse le contenu du seau en métal dans une bassine rouge et y ajoute un composé, puis il mélange avec une louche, zoom sur la bassine. <br /> Zoom sur un tableau représentant des jeunes femmes en alsaciennes.<br /> Il prélève des louches de la bassine rouge, dont le mélange est maintenant compact, et les verse dans des moules ronds.<br /> Gros plan sur l’opération. <br /> Il remplit des moules plus grands. Il y a sur la table de nombreux moules.<br /> L’homme retourne ses petits moules.<br /> Puis, il les démoule et les pose sur du papier.<br /> Il dépose du sel au sommet des fromages.<br /> Démoulage d’autres fromages.<br /> Dans un salon, un groupe à table déguste les fromages.