Eau de vie : de la distillation à la dégustation
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Ce petit film immortalise avec précision un jour de distillation à domicile en 1968, comme l’Alsace et la Moselle savent si bien en faire. Les bouilleurs de crus montrent ici tout leur savoir faire dans le maniement de l’alambic pour produire l’eau de vie qui servira de digestif à la fin des repas de la prochaine année.
- Réalisateur.ice.sRichard NEPPEL
- Année(s)1968 précisément
- Lieu(x)Haguenau (67)
- Durée00:05:16
- ColorationCouleur
- FormatFilm super 8
- SonMuet
- CollectionRichard NEPPEL
- Numéro(s) de support(s)0296FI0001
Distillation de l'eau de vie [28 December 1968]
<p>Carton titre : “Neppel Richard présente”.<br>Gros plan sur des fleurs de fruitiers.<br>Document bilingue français-alsacien de “Déclaration de distillation”, fait par V. Antz, daté du 28-12-1968, de sept heures du matin à 19 heures à Ohnheim. Une montre posée sur le document indique 9h55.</p><p>Vue sur l’alambic dans un cabanon accommodé en distillerie. <br>Un homme charge du bois pour alimenter le foyer de l’alambic. <br>Vue sur les tisons rougeoyant dans le four. <br>Zoom sur le manomètre (thermomètre ?) qui n’affiche pas de pression pour l’instant.</p><p>[00:01:08:24] Un homme prend de grandes louches dans une marmite de fruits fermentés pour remplir un chaudron et le verser dans l’alambic fumant. <br>Une écume pourpre gonfle tandis que l’homme ferme le couvercle de l’alambic. <br>Portrait des bouilleurs de cru bérets sur la tête. <br>Celui avec des lunettes régule l’arrivée d’eau de la cuve de refroidissement, tandis que l’autre vérifie à la main la température du “chapiteau” puis du “col de cygne” où les vapeurs vont commencer à circuler. <br>Zoom sur le bassin d’eau froide qui entoure la cuve de condensation.</p><p>[00:02:38:10] Les premières gouttes d’eau de vie sortent du tube de la cuve et tombent dans une grande chope / tonneau en bois. <br>Un des bouilleurs remplit un tube à essai dans lequel flotte un thermomètre. <br>Il reverse le contenu dans la chope après vérification.</p><p>[00:03:17:16] Un homme vient ouvrir le le robinet d’évacuation de la cuve où cuisait les fruits macérés. <br>Un liquide brunâtre avec des morceaux de fruits se déverse dans un bassin à l’exterieur.</p><p>Quelqu’un finit de cercler un tonneau. <br>Un homme remet du bois dans le foyer. <br>Vues sur une chope. <br>Vue sur une cruche en céramique avec un filtre en tissu où coule l’eau de vie. <br>Un thermomètre de distillation flotte dans un tube à essai.</p><p>[00:04:51:13] Portraits des bouilleurs amateurs qui dégustent leur cru.</p>
<p>Carton titre : “Neppel Richard présente”.<br>Gros plan sur des fleurs de fruitiers.<br>Document bilingue français-alsacien de “Déclaration de distillation”, fait par V. Antz, daté du 28-12-1968, de sept heures du matin à 19 heures à Ohnheim. Une montre posée sur le document indique 9h55.</p><p>Vue sur l’alambic dans un cabanon accommodé en distillerie. <br>Un homme charge du bois pour alimenter le foyer de l’alambic. <br>Vue sur les tisons rougeoyant dans le four. <br>Zoom sur le manomètre (thermomètre ?) qui n’affiche pas de pression pour l’instant.</p><p>[00:01:08:24] Un homme prend de grandes louches dans une marmite de fruits fermentés pour remplir un chaudron et le verser dans l’alambic fumant. <br>Une écume pourpre gonfle tandis que l’homme ferme le couvercle de l’alambic. <br>Portrait des bouilleurs de cru bérets sur la tête. <br>Celui avec des lunettes régule l’arrivée d’eau de la cuve de refroidissement, tandis que l’autre vérifie à la main la température du “chapiteau” puis du “col de cygne” où les vapeurs vont commencer à circuler. <br>Zoom sur le bassin d’eau froide qui entoure la cuve de condensation.</p><p>[00:02:38:10] Les premières gouttes d’eau de vie sortent du tube de la cuve et tombent dans une grande chope / tonneau en bois. <br>Un des bouilleurs remplit un tube à essai dans lequel flotte un thermomètre. <br>Il reverse le contenu dans la chope après vérification.</p><p>[00:03:17:16] Un homme vient ouvrir le le robinet d’évacuation de la cuve où cuisait les fruits macérés. <br>Un liquide brunâtre avec des morceaux de fruits se déverse dans un bassin à l’exterieur.</p><p>Quelqu’un finit de cercler un tonneau. <br>Un homme remet du bois dans le foyer. <br>Vues sur une chope. <br>Vue sur une cruche en céramique avec un filtre en tissu où coule l’eau de vie. <br>Un thermomètre de distillation flotte dans un tube à essai.</p><p>[00:04:51:13] Portraits des bouilleurs amateurs qui dégustent leur cru.</p>
Distillation de l'eau de vie [28 December 1968]
<p>Carton titre : “Neppel Richard présente”.<br>Gros plan sur des fleurs de fruitiers.<br>Document bilingue français-alsacien de “Déclaration de distillation”, fait par V. Antz, daté du 28-12-1968, de sept heures du matin à 19 heures à Ohnheim. Une montre posée sur le document indique 9h55.</p><p>Vue sur l’alambic dans un cabanon accommodé en distillerie. <br>Un homme charge du bois pour alimenter le foyer de l’alambic. <br>Vue sur les tisons rougeoyant dans le four. <br>Zoom sur le manomètre (thermomètre ?) qui n’affiche pas de pression pour l’instant.</p><p>[00:01:08:24] Un homme prend de grandes louches dans une marmite de fruits fermentés pour remplir un chaudron et le verser dans l’alambic fumant. <br>Une écume pourpre gonfle tandis que l’homme ferme le couvercle de l’alambic. <br>Portrait des bouilleurs de cru bérets sur la tête. <br>Celui avec des lunettes régule l’arrivée d’eau de la cuve de refroidissement, tandis que l’autre vérifie à la main la température du “chapiteau” puis du “col de cygne” où les vapeurs vont commencer à circuler. <br>Zoom sur le bassin d’eau froide qui entoure la cuve de condensation.</p><p>[00:02:38:10] Les premières gouttes d’eau de vie sortent du tube de la cuve et tombent dans une grande chope / tonneau en bois. <br>Un des bouilleurs remplit un tube à essai dans lequel flotte un thermomètre. <br>Il reverse le contenu dans la chope après vérification.</p><p>[00:03:17:16] Un homme vient ouvrir le le robinet d’évacuation de la cuve où cuisait les fruits macérés. <br>Un liquide brunâtre avec des morceaux de fruits se déverse dans un bassin à l’exterieur.</p><p>Quelqu’un finit de cercler un tonneau. <br>Un homme remet du bois dans le foyer. <br>Vues sur une chope. <br>Vue sur une cruche en céramique avec un filtre en tissu où coule l’eau de vie. <br>Un thermomètre de distillation flotte dans un tube à essai.</p><p>[00:04:51:13] Portraits des bouilleurs amateurs qui dégustent leur cru.</p>
<p>Carton titre : “Neppel Richard présente”.<br>Gros plan sur des fleurs de fruitiers.<br>Document bilingue français-alsacien de “Déclaration de distillation”, fait par V. Antz, daté du 28-12-1968, de sept heures du matin à 19 heures à Ohnheim. Une montre posée sur le document indique 9h55.</p><p>Vue sur l’alambic dans un cabanon accommodé en distillerie. <br>Un homme charge du bois pour alimenter le foyer de l’alambic. <br>Vue sur les tisons rougeoyant dans le four. <br>Zoom sur le manomètre (thermomètre ?) qui n’affiche pas de pression pour l’instant.</p><p>[00:01:08:24] Un homme prend de grandes louches dans une marmite de fruits fermentés pour remplir un chaudron et le verser dans l’alambic fumant. <br>Une écume pourpre gonfle tandis que l’homme ferme le couvercle de l’alambic. <br>Portrait des bouilleurs de cru bérets sur la tête. <br>Celui avec des lunettes régule l’arrivée d’eau de la cuve de refroidissement, tandis que l’autre vérifie à la main la température du “chapiteau” puis du “col de cygne” où les vapeurs vont commencer à circuler. <br>Zoom sur le bassin d’eau froide qui entoure la cuve de condensation.</p><p>[00:02:38:10] Les premières gouttes d’eau de vie sortent du tube de la cuve et tombent dans une grande chope / tonneau en bois. <br>Un des bouilleurs remplit un tube à essai dans lequel flotte un thermomètre. <br>Il reverse le contenu dans la chope après vérification.</p><p>[00:03:17:16] Un homme vient ouvrir le le robinet d’évacuation de la cuve où cuisait les fruits macérés. <br>Un liquide brunâtre avec des morceaux de fruits se déverse dans un bassin à l’exterieur.</p><p>Quelqu’un finit de cercler un tonneau. <br>Un homme remet du bois dans le foyer. <br>Vues sur une chope. <br>Vue sur une cruche en céramique avec un filtre en tissu où coule l’eau de vie. <br>Un thermomètre de distillation flotte dans un tube à essai.</p><p>[00:04:51:13] Portraits des bouilleurs amateurs qui dégustent leur cru.</p>