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MiraMIRAMémoire des Images Réanimées d'AlsaceCinémathèque régionale numérique

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Boulangerie - 2

© Mira. Tous droits de reproduction ou de modification interdits.
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Cette deuxième partie du film montre l'implication de toute la famille dans le travail à effectuer dans la boulangerie : le boulanger s'active dans son atelier, les enfants fabriquent des bredele et aident à porter les pains, tandis que la boulangère, femme du boulanger, sert joyeusement les nombreux clients dans la boutique.
  • Time code départ
  • 00:00:00:00
  • Time code fin
  • 00:02:45:20
  • Durée 00:02:45:20
Le boulanger façonne des pains au chocolat puis des petits pains qu’il pose sur des plaques. Gros plan sur le réveil indiquant 05h07. Il pèse une poudre jaune [levain ?] puis la met dans le pétrin, y ajoute de l’eau et une pâte. Il verse de la farine dans le pétrin mélangeant la pâte [minoterie Heimburger]. Gros plan sur la pâte dans le pétrin qui tourne, dézoom sur le boulanger qui fait tourner la cuve. Le boulanger aplati une pâte au rouleau. Gros plan sur la pâte dans le pétrin en marche. Il y ajoute de la farine. Le boulanger badigeonne la pâte aplatie, la parsème de raisins, la roule en boudin et coupe des morceaux en forme d’escargot. Il met les escargots sur une plaque de cuisson. Gros plan sur les escargots disposés sur la plaque, dézoom. Gros plan flou sur le réveil indiquant 05h35. Le pétrin, le four. Le boulanger enfourne des croissants. Une femme avec des lunettes entre dans l’atelier du boulanger.
  • Time code départ
  • 00:02:45:21
  • Time code fin
  • 00:04:27:06
  • Durée 00:01:41:10
Gros plan sur le réveil, il est 6h. Le boulanger sort les croissants dorés du four. Gros plan sur les croissants sortis du four. Il façonne des petites brioches qu’il met sur une plaque. Il coupe des petites brioches avec des ciseaux pour leur donner forme. Il badigeonne des tartelettes. Un jeune apprenti rempli des pâtisseries à l’aide d’une poche à douille. Le boulanger beurre des petits moules à tarte. Un petit garçon passe en souriant, il mange une viennoiserie. Le boulanger étale de la pâte, la pose dans un moule à tarte.

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